Siouvette

 

L’authenticité du terroir et du savoir-faire ancestral

 

Un terroir remarquable

 

Partager Siouvette c’est découvrir un petit morceau d’histoire de Provence, un vin authentique, artisanal et familial.


Nous avons préservé les traditions, labour léger, culture raisonnée, taille sévère, vendange en vert, maitrise des rendements, cueillette manuelle, macération pelliculaire, séparation stricte des jus.

L’excellence n’est pas une option.

Guy Sauron

La transmission

La famille travaille les terres de Siouvette depuis 1836 : c’est donc 7 générations et plus de 180 ans de contribution au service de l’excellence de notre production de vin.

La tradition impose que le savoir soit transmis et c’est dans le plus grand respect des techniques qui nous ont été léguées que nos vins sont vinifiés, uniquement à partir de raisins issus d’une culture raisonnée, récoltés sur notre Domaine.


L’âge de nos vignes va de 12 à 50 ans et elles assurent chaque année, des cuvées uniques à l’équilibre parfait et d’une complexité étonnante,  qui se bonifieront au fil des ans.

Une notoriété reconnue depuis plus de 20 ans par le Guide Hachette des 
vins et de nombreuses médailles dans les concours.

Méthode

Le domaine de Siouvette est tourné vers le sud en coteaux tout en appellation côtes de Provence sur un sol schisteux avec un peu d’argile sur le haut du domaine et des graves près de la rivière sur les parcelles plantées en Blanc.

Cépages

Les rouges et les rosés sont élaborés à partir des cépages traditionnels, grenache, Cinsault, syrah, cabernet sauvignon, carignan, mourvèdre.
Pour les blancs, le semillon et le rolle vermentino dominent, complétés par l’ugni blanc.

Mode de culture

Travail du sol sur le rang tout au long de l’année.
Taille à partir du mois de décembre, utilisation d’engrais organiques.
Régulation du rendement grâce à une taille stricte, ébourgeonnage et vendanges en vert (selection des grappes) .
Le sol est « griffé » régulièrement.

Vendanges manuelles

le ramassage s’effectue en caisse,
puis à la réception, un tapis envoie le raisin dans l’érafloir et dans les cuves.

Cuvaison 

Maîtrise des températures et inertage avec “carbo glace” .
Pressurage pneumatique avec séparation des jus de gouttes et de presse.
Fermentations thermorégulées, puis élevage en fûts de chêne pour les rouges et les blancs.

Un peu d’histoire

On trouve trace du nom de Siouvette dés 1100.
A l’époque, Siouvette était une des fermes travaillant pour les religieux de la Chartreuse de la Verne.
L’origine du nom « Siouvette » viendrait de « suberaie qui signifie la forêt de chênes Lièges et de « lou suve » le chêne en provençal.

C’est l’aïeul des propriétaires actuels qui achète cette vaste ferme de 500 hectares en 1836 pour y exploiter le bois.
C’est à l’époque une des plus grande exploitation de la vallée de la Môle et le début de la production viticole.
Ce sont les propriétaires actuels qui décident de passer de la production de raisins à celle de cave particulière.

180 ans et 25 hectares de vignes

Sylvaine et Guy Sauron dirigent l’entreprise familiale.
Sylvaine s’occupe de la vinification,
Guy commercialise.
Leurs enfants Marie et Thomas imitent le bel équilibre parental,
Thomas les vignes,
Marie la gestion.

Chacun ayant son rôle, les vins de Siouvette ont gagné de nombreuses médailles et la plupart des bonnes tables des restaurateurs de la presqu’ île de Saint-Tropez le propose à leur clientèle.

Comme le veut la tradition, notre savoir se transmet de génération en génération.
Dans le plus grand respect des techniques qui nous ont été léguées, nos vins sont vinifiés uniquement à partir de raisins issus d’une culture raisonnée, récoltés sur notre propre vignoble.
L’intégralité des étapes de fabrication de nos cuvées, de la vendange jusqu’à l’étiquetage final, est ainsi parfaitement maîtrisée.
L’indépendance de notre maison et notre savoir-faire nous permettent d’optimiser la vinification de nos vins pour vous garantir des produits de grande qualité.
Issues exclusivement de nos propres vignes, nos cuvées sont le fruit d’un assemblage subtil et maitrisé de plusieurs cépages qui leur apportent naturellement puissance, générosité mais aussi finesse et élégance.
La qualité de nos vignobles assure ainsi, chaque année, la création de cuvées uniques à l’équilibre parfait, à la profondeur et à la complexité étonnantes  qui se bonifieront au fil des ans pour vous offrir une palette aromatique exceptionnelle.

Quartier Siouvette

83310 La Mole